"Живий хліб"

В наш час від нестачі білка в людському організмі страждає половина населення земної кулі. При цьому, важливе значення має не тільки білок в продуктах харчування, але і його збалансованість по складу амінокислот. Це відноситься до хлібобулочних виробів, які є немалою складовою часткою в харчуванні людини. Як відомо, одним із основих рослинних джерел білка і енергії для людини є хліб.
Про те, в пшеничному хлібові білок має недостатню біологічну цінність, що зумовлено дефіцитом важливої амінокислоти-лізину.